Salsa de guajillo

Ingredientes

15 Chiles guajillos Del Mineral

1  Jitomate Del Mineral

2 Dientes de ajo 

2 g de Comino molido

1  Cda de vinagre blanco 

1/2 Taza de cebolla picada

Instrucciones

1. Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen.
2. Asar en el comal los jitomates con el diente de ajo.
3. Licuar los chiles, el jitomate, ajo, comino y vinagre hasta lograr una textura uniforme, verter en un tazón y añadir la cebolla.

Salsa borracha picante

Ingredientes

1 Chorro de aceite de oliva

100 g de Chile pasilla Del Mineral

1 Cebolla Del Mineral 

2 Dientes de ajo

6 Chiles Verde (serrano)

1/2 litro de pulque

100g de Queso añejo

1 Pizca de sal 

1 Pizca de pimienta

Instrucciones

1. Tuesta los chiles y devenalos, dejalos remojando 30 minutos.
2. Escurre los chiles y mezclalos con el ajo. Agrega el aceite y el pulque hasta conseguir que la salsa quede espesa.
3. Finalemente sazona la salsa con pimienta y sal, al gusto. Una vez lista pica cebolla para servir. Prepara una tortillitas y tu queso, y a disfrutar.

 

Salsa de chile de
árbol tostado

Ingredientes

50g de Chile de árbol Del Mineral

1 1/2 Taza de Agua 

1/3 de Taza de vinagre bco (80 ml)

2 Dientes de ajo

1 Cda de sal

 

Instrucciones

1. Retira los rabos de los chiles,coloca en un sarten a fuego medio y tuestalos lentamente, (muevelos constantemente, para que no se quemen), apartalos y deja que se enfrien. 
2. Coloca los chiles en la licuadora, junto con el agua y licualos.
3. Posteriormente agrega los ajos, la sal y el vinagre, mezclalos y colocalos en un frasco y refrigerala.

Salsa macha

Ingredientes

20g de Chile de árbol Del Mineral

60g de Chile morita

1/3 de Taza de Cacahuate sin sal

150g de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo

1 Cda de sal de grano

2 Cdas de ajonjolí

1 Cda de azucar morena

1 1/2 Cdita de vinagre bco 

Instrucciones

1. Fríe los ingredientes, excepto el azucar, la sal y el vinagre.
2. Ya que esten fritos todos los ingredientes colocalos en la licuadora, agrega los ultimos ingredientes y licualos.
3. Coloca en un frasco y refrigera, esta lista difrutala.